在一些食品的加工生產(chǎn)中，涉及到氣體應(yīng)用的環(huán)節(jié)主要有食品的包裝、食品的存儲運輸、食品催熟、食品冷凍環(huán)節(jié)等。在這些環(huán)節(jié)中氣體的安全規(guī)范應(yīng)用，就涉及到使用氣體檢測儀對氣體的濃度含量等一些數(shù)值進(jìn)行檢測。

1.食品的存儲

我們知道大氣中含有大約21%的氧氣，一些物質(zhì)、微生物在氧氣的作用下，能夠?qū)е率尘ё冑|(zhì)。氧氣能夠與食晶的組成成分反應(yīng)形成氧化物，我們可以明顯地看到食品的表面顏色就會變成棕色或者綠色。而且更重要的是，一些微生物如霉菌、酵母菌在有氧的一定條件下可以迅速生長繁殖，大大加速了食物的變質(zhì)。防止氧氣導(dǎo)致?lián)p壞食物的最有效方法是使用惰性氣體(如氮氣)來去掉和替換氧氣，一些微生物和一些氧化反應(yīng)很難在充滿氮氣的環(huán)境下形成，或者對于一些小的食品而言可以使用真空包裝，存儲食品。對于一些水果而言，摘下來之后，如果沒有及時的被大眾消費者消費掉，很可能因為空氣中的氧氣的原因，水果會自然發(fā)酵成熟。將食品存儲在儲藏室中，利用氣調(diào)儲存原理，動態(tài)調(diào)節(jié)儲藏室中的氧氣，減少儲藏室中的氧氣含量，再利用氧氣檢測儀和氣體監(jiān)控系統(tǒng)不斷監(jiān)測水果儲藏室，盡可能的保持最低氧氣含量，使水果不斷接近厭氧發(fā)酵點，延長水果的保質(zhì)時間。 

2.水果食品的催熟

  大多數(shù)的水果采摘下來的時候都不是成熟的狀態(tài)，如果到水果成熟的時候再采摘，那么絕大部分的水果還沒在市面上銷售就會因熟透而爛掉。大多數(shù)植物組織會自然產(chǎn)生并釋放出乙稀氣體，這種氣體是果實成熟的一個重要因素。人們會利用植物的這種特性，讓水果特別是芒果和香蕉在還未成熟時進(jìn)行采摘并運送到遙遠(yuǎn)市場，然后在受人工控制條件下利用乙烯氣體催熟水果，再銷售到市場上。所以在這些水果的運輸存儲過程中，需要利用氣體檢測儀不斷的檢測這些水果包裝中的乙烯氣體含量濃度，保障水果不會過早的被催熟。 

3.食品的低溫冷凍

  低溫冷凍一般認(rèn)為是花費昂貴的過程，會利用到一些專門的制冷設(shè)備。但是液氮具有獨特的制冷能力，可以非常迅速地降低溫度從而幫助保存食品的味道、質(zhì)地和鮮澤度。利用液氮冷凍食品，可以占用更少空間和較低電力消耗的低溫冷凍進(jìn)行快速處理，逐漸受到了人們的大范圍使用。但是控制好存儲設(shè)備，防止氮氣泄漏，就需要利用氮氣檢測儀來不斷的檢測液氨的含量，防止以外的發(fā)生。

  在食品的運輸、存儲過程中需要利用多種氣體檢測儀檢測食品的存儲空間。有些食品可能因為放置時間過長，被相關(guān)工作人員遺忘，可能會變質(zhì)腐爛形成甲烷等可燃?xì)?/a>體，也需要用到甲烷等一些可燃?xì)鈿怏w檢測儀，避免出現(xiàn)以外事故。